Субпродукты и их приготовление.

[YaMaXa]

Вставлю свои 5 копеек, это многократно проверенный печеночный торт, мне он нравится пока свежий, тепленький 

какая красотень. Надо попробовать. Печеночный торт - любимое блюдо моей свекрови (почти на каждый празник)
Ну раз уж о субпродуктах.... Я с сердцем (говяжим) делаю макароны по-флотцки. Сметается вмиг.

[ANUTO4KA]

Мама у меня сердце свиное готовит так: сердце промывает,режет на маленькие кусочки,на сковородке мин 10 жарит.в это время на другой сковороде тушим соленые огурцы+морковь+лук все в большом количестве.затем соединяем все и мин 7-10(до готовности)тушим,если из огурчилов мало водички выделилось,то можно чуть долить.

[Traisy]

меня научили делать печень так:

печень любую (я пробовала и говяжью, и куриную и свиную) нарезать тонкими прямоугольниками ну размером со спичечный коробок или как получится (только снять все пленки) печень СЛЕГКА отбить, запанировать в муке смешанной с солью и специями по вкусу, жарить на сильном огне и быстро, с двух сторон
дальше взять лук, я люблю много, нарезать тонкими полукольцами, и замариновать (маринад по вкусу, я делаю так на стакан кипятка 3 ст.л сахара, 1 ч.л соли, 3 ст.л. 9%го уксуса ) лук лучше замариновать заранее, до жарки печени
затем когда печень пожариться снять ее со сковородки и пока еще очень горячая перекладывать в тарелке слоями с маринованным луком, лук не отжимать, но и чтобы с него не лило
дать постоять, пропитаться
потом можно кушать, но греть лучше в микровлнушке вместе с луком

[Линда]

Очень давно ела "легкие" с чесночком и еще какими-то приправами. Очень вкусно! Кто знает рецепт - делитесь!

Легкий салат
0,5 кг отварного легкого, 3 яйца, 1 банка консервированного зеленого горошка или кукурузы, одна средняя луковица, обжаренная на масле, 150 г. майонеза, соль и перец - по вкусу.
Легкое очень мелко порезать, яйца, сваренные вкрутую, мелко порубить, репчатый лук мелко порезать и обжарить, все положить в глубокий салатник, добавить консервированный горошек (кукурузу), соль, перец, заправить майонезом и хорошо перемешать. Можно сверху посыпать рубленой зеленью.

[Ла33на]

Снова поднимаю тему-кто-нибудь делал печёнку по-строгановски? И ещё-плёнку со свиной печени обязательно всю снимать? А как?

[Пчёлка Майя]

Снова поднимаю тему-кто-нибудь делал печёнку по-строгановски? И ещё-плёнку со свиной печени обязательно всю снимать? А как?

По-строгановски это брусочками в сметане. Чтобы снять пленку, надо поддеть ее с отрезанного края посерединке ножом, потом подсунуть туда палец, потом второй (другой руки) рядом, потом в разные стороны пальцами водить, чтобы печень была под пальцами, а пленка сверху.

ага.. а еще это попроще делается, когда печень еще не до конца разморожена..

[Маруня]

Готовила в мультиварке желудочки курьи. Сначала желудки на час, потом картоху-моркошку-лук(репчатый и зелёный)-чеснок-укроп+ ломтик масла сливочного, всё ещё на 1,5 часа - всё на тушении. Я к желудкам ровно дышу, страший не особо уважает, маленький не ест. В итоге: все слопали, ещё и с добавкой. Никогда бы не подумала, что желудки могут таять во рту! Щас покажу

Субпродукты и их приготовление.

[FekLa]

делаю сердечки куринные в мульте, очень вкусно, у мужа так вообще любимое блюдо, а мое любимое в приготовлении, для лентяев)))
сердечки промываю (ниче не срезАя) и в мультю на "выпечку" на 45-65 минут чтоб жир вышел, в конце выпечки лук+морковь кому нравится+специи, заливаю сметаной и на тушение 1,5 часа. все. мням

[Toto]

делаю сердечки куринные в мульте, очень вкусно, у мужа так вообще любимое блюдо, а мое любимое в приготовлении, для лентяев)))
сердечки промываю (ниче не срезАя) и в мультю на "выпечку" на 45-65 минут чтоб жир вышел, в конце выпечки лук+морковь кому нравится+специи, заливаю сметаной и на тушение 1,5 часа. все. мням

+1  жевать не надо. тают

[Рулетка]

я очень люблю куриную печень - и просто отварную холодную и делаю паштет для ленивых и худеющих - отварную печень взбиваю в блендере и масла ну грамм 20-30 от силы)) просто и вкусно)
ну и тушеную в сметане

[FekLa]

я очень люблю куриную печень

ооо я тож люблю))) спасибо, напомнила, давно чет не покупала

[Галина Сергеевна]

а про язык тоже можно здесь спросить?
язык говяжий как долго варить?

[Ла33на]

а про язык тоже можно здесь спросить?
язык говяжий как долго варить?

Конечно можно!
Я делаю так: заливаю холодной водой, довожу до кипения, кипячу 5 минут. Сливаю воду, промываю язык в холодной воде, мою кастрюлю, заливаю новой водой и варю 2 часа. После первого часа кидаю надрезанную целую луковицу, целую морковь, лавровый лист, перец горошек, соль, сушеные корни петрушки, пастернака, сельдерея (по чуть-чуть). Слив первой воды значительно улучшает запах готового языка. Ни один, даже самый большой язык не приходилось варить больше двух часов. Всегда проваривался и был мягкий. Мамина школа...

[Ла33на]

А я печёночный тортик сделала из печени!!!    Стоит в холодильнике,пропитывается...

[Галина Сергеевна]

Ла33на,спасибо,а то читала,что и 3часа варят и 3,5...
а кожу после первого слива воды снимаешь или в конце варки?и как...

[Ла33на]

а кожу после первого слива воды снимаешь или в конце варки?и как...

После варки под холодную воду и чистим. Потом делаем всё по своему желанию...
Вот несколько рецептиков:
Язык, маринованные огурчики, свежий болгарский перец заправить майонезом. Этот салат дает сок. Смешивать и заправлять надо прямо перед едой.

Мясной салат: Язык, отварная куриная грудка, отварная говядина, зеленый горошек (консервированный), маринованный огурчик, зелень, майонез.

Просто холодный язык тонкими ломтиками с хреном  покупным, зеленью и салатными листьями.

Ломтики языка запечь с помидорами и сыром + совсем чуток майонеза с кетчупом .

Отлично с языком оливье выходит.

[Галина Сергеевна]

я люблю язык в любом виде ))
а вот варю сама первый раз.И чистить буду тоже первый раз.Трудно?

[Ла33на]

Трудно?

Да нет,муторно иногда ....

[Рулетка]

я люблю язык, но сама как-то решила приготовить - все с тех пор не готовлю..ну мне неприятно видеть ...а в руках держать тем более...

[Нюта Дука]

а я на днях у знакомой попробывала блюдо из коровьего вымя!!!Очень понравилось, а подружка держит в секрете способ приготовления может кто-то готовил блюда из вымя поделитесь рецептиком пож-та!!!!

[Анютка]

девочки,срочно поделитесь,сколько варить говяжье сердце  собираюсь салат сделать....а сколько его варить не помню хоть убей...

[Ла33на]

девочки,срочно поделитесь,сколько варить говяжье сердце  собираюсь салат сделать....а сколько его варить не помню хоть убей...

Ань,вот нашла:
Говяжье сердце варится в течение полутора часов в подсоленной воде, при этом замена воды производится каждые полчаса.

[Анютка]

Ань,вот нашла:
Говяжье сердце варится в течение полутора часов в подсоленной воде, при этом замена воды производится каждые полчаса.

Лана,спасибо огромное  я вот раньше точно воду не меняла,балда.... а тут салатик собралась приготовить,вкусный очень,100 лет его не делала и забыла....

[т@тьян@]

а тут салатик собралась приготовить,вкусный очень.

Рецепт в студию

[Анютка]

Рецепт в студию

пожалуйста:
-отварное говяжье сердце (можно говядину)....я и то,и другое кладу
-перец красный болгарский (я 1 шт режу)
-перец желтый болгарский (тоже 1 шт)
-банка красной фасоли в собственном соку
-баночка опят маринованных
-маринованные огурчики
в этом салатике главное огурчики правильные выбрать,нужно чтобы они были сладковатые....
заправка:майонез
Мне очень нравится...

[Ла33на]

пожалуйста:
-отварное говяжье сердце (можно говядину)....я и то,и другое кладу
-перец красный болгарский (я 1 шт режу)
-перец желтый болгарский (тоже 1 шт)
-банка красной фасоли в собственном соку
-баночка опят маринованных
-маринованные огурчики
в этом салатике главное огурчики правильные выбрать,нужно чтобы они были сладковатые....
заправка:майонез
Мне очень нравится...

Такой салатик мужу моему должен понравиться... Надо сварганить!

[Тамара-Я-МаМа-]

Салат "Обжора" из куриных желудочков(можно и курицу). В салатник выкладывается слоями. Оч вкусный.
1й слой - вареный желудки (800 гр)
2й - жареный репчатый лук полукольцами (2 луковицы)
3й- огурцы маринованные (1 банка)
4й - жареная морковь (2 шт.)
5й - майонез
6й - яйцо (4 шт.)
7й - майонез.
 сверху можно еще укропчик порубить.

[т@тьян@]

Анютка спасибо!
Надо сделать, вкусный судя по ингридиентам

[freiland]

 

[гапа]

салат
говяжье сердце 800г
сыр*РОССИЙСКИЙ* 150-200Г
2 средние луковицы
1ст грецких орехов
сердце отварить и нарезать соломкой, добавить рубленные орехи,порезанный соломкой сыр. Лук порезать полукольцами, замариновать 0,5 часа (1ст воды,соль,сахар,перец,лавровый лист).Маринад слить добавить в салат, заправить майонезом.